香菇--良药佳蔬又美味
香菇又名香蕈、冬菇，为食用蘑菇菌类的一种，既有野生又有人工栽培。菌体似伞形，肉肥厚，色灰白，糯软鲜香，由于香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，为“山珍”之一，它不但在国内外有“植物皇后”之誉，而且也享有“健康食品”的美名。

香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。每百克干品中含蛋白质 12.5克、脂肪 1．8克、糖分60克、核黄素0.72毫尼克酸 18.9毫克、钾 19．60毫克、124毫克、磷415毫克、铁25．3毫克。香菇中含维生素C、B1、B2 也很多。香菇中还含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸中,香菇就占了7种，而且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故香菇味道特别鲜美。

 

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